به گزارش روابط عمومی مرکز بهداشت جنوب تهران دانشگاه علوم پزشکی تهران، مهندس طاهره آزمون، کارشناس مسئول واحد بهداشت محیط این مرکز گفت: با توجه به فشارخون بالا به‌عنوان «قاتل خاموش» است و یکی از اصلی‌ترین عوامل محیطی و تغذیه‌ای در افزایش فشارخون، مصرف بی‌رویه سدیم (نمک) است. طبق استانداردهای بهداشتی و تغذیه‌ای، میزان نمک مجاز در بسیاری از مواد غذایی آماده و طبخ شده نباید از حد استاندارد (معادل ۱ درصد) افزایش یابد و متأسفانه مصرف بیش‌ازحد نمک پنهان در مواد غذایی، چالش بزرگی در سلامت عمومی جامعه محسوب می‌شود که لزوم پایش و کنترل دقیق میزان آن را توسط واحد بهداشت محیط دوچندان می‌سازد.
وی در ادامه افزود: واحد بهداشت محیط با همکاری واحد پیشگیری و مبارزه با بیماری‌های غیر واگیر مرکز بهداشت جنوب تهران طرح ضربتی پایش میزان نمک را در راستای برنامه‌های «هفته ملی فشارخون» و باهدف ارتقای سلامت عمومی، در مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی اجرا کرد در این طرح، با تشکیل ۳ اکیپ عملیاتی به مدت دو روز کاری، بازرسی‌های هدفمندی از مراکز عرضه مواد غذایی انجام شد و با استفاده از دستگاه‌های سنجش پرتابل (شوری‌سنج دیجیتال)، میزان دقیق نمک موجود در نمونه‌های مواد غذایی پرمصرف مورد ارزیابی قرار گرفت.
مهندس آزمون در ادامه به ۱۰۴ مورد نمونه‌برداری و سنجش انجام‌شده اشاره کرد و گفت: 77 موارد دارای نمک مطلوب (مطابق با استاندارد) و 27 مورد دارای نمک نامطلوب (خارج از استاندارد) بوده است. در تحلیل نتایج بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که ۲۶ درصد از موارد پایش شده دارای غلظت نمک بالاتر از حد مجاز بوده‌اند و در بررسی‌های دقیق‌تر مشخص شد که بیشترین موارد عدم انطباق با استاندارد، مربوط به «خورشت قیمه» و «سس مرغ» بوده است که لزوم آموزش‌های اختصاصی به متصدیان این مراکز را برای اصلاح فرآیند طبخ و کاهش میزان نمک مصرفی ایجاب می‌کند.
توضیح اینکه در این بازدیدها ضمن تذکر کتبی و ارشادی به متصدیان واحدهای متخلف، مقرر شد آموزش‌های لازم در خصوص مضرات نمک و اهمیت رعایت استانداردهای سلامت‌محور به‌تمامی کارکنان مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی ارائه شود تا در پیش‌های بعدی، شاهد بهبود شاخص‌های سلامت در این مراکز باشیم.