به گزارش روابط عمومی مرکز بهداشت جنوب تهران دانشگاه علوم پزشکی تهران، مهندس خدیجه شاهی، کارشناس واحد بهداشت محیط این مرکز گفت: فشارخون بالا به‌عنوان «قاتل خاموش»، یکی از مهم‌ترین عوامل خطر در بروز بیماری‌های قلبی-عروقی، سکته‌های مغزی و نارسایی‌های کلیوی است. یکی از اصلی‌ترین عوامل محیطی و تغذیه‌ای در افزایش فشارخون، مصرف بی‌رویه سدیم (نمک) است.

وی در ادامه افزود: طبق استانداردهای بهداشتی و تغذیه‌ای، میزان نمک مجاز در بسیاری از مواد غذایی آماده و طبخ شده نباید از حد استاندارد (معادل ۱ درصد) بیشتر شود. متأسفانه مصرف بیش‌ازحد نمک پنهان در مواد غذایی، چالش بزرگی در سلامت عمومی جامعه محسوب شده که لزوم پایش و کنترل دقیق میزان آن توسط واحد بهداشت محیط دوچندان می‌شود.

مهندس شاهی گفت: در راستای اجرای برنامه‌های هفته ملی فشارخون و باهدف ارتقای سلامت عمومی، واحد بهداشت محیط با همکاری واحد پیشگیری و مبارزه با بیماری‌های غیر واگیر مرکز بهداشت جنوب تهران، اقدام به اجرای طرح ضربتی پایش میزان نمک در مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی کردند.

در این طرح، با تشکیل ۳ اکیپ عملیاتی در ۲ روز کاری، بازرسی‌های هدفمندی از مراکز عرضه مواد غذایی انجام دادند. اکیپ‌های مذکور با استفاده از دستگاه‌های سنجش پرتابل (شوری سنج دیجیتال)، میزان دقیق نمک موجود در نمونه‌های مواد غذایی پرمصرف را ارزیابی کردند.

درمجموع، ۱۰۴ مورد نمونه‌برداری و سنجش انجام شد که از این تعداد 77 مورد دارای نمک مطلوب (مطابق با استاندارد)، 27 مورد نمک نامطلوب (خارج از استاندارد) و 26 درصد موارد نامطلوب بوده است.

همچنین بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که ۲۶ درصد از موارد پایش شده دارای غلظت نمک بالاتر از حد مجاز بوده‌اند. در بررسی‌های دقیق‌تر مشخص شد که بیشترین موارد عدم انطباق با استاندارد، مربوط به «خورشت قیمه» و «سس مرغ» بوده است که لزوم آموزش‌های اختصاصی به متصدیان این مراکز را برای اصلاح فرآیند طبخ و کاهش میزان نمک مصرفی ایجاب می‌کند.

ضمن تذکر کتبی و ارشادی به متصدیان واحدهای متخلف، مقرر شد آموزش‌های لازم در خصوص مضرات نمک و اهمیت رعایت استانداردهای سلامت‌محور به‌تمامی کارکنان مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی ارائه شود تا در پایش‌های بعدی، شاهد بهبود شاخص‌های سلامت در این مراکز باشیم.